想控制体重，吃一瓶替代粉当晚餐；忙着工作后，吃一根坚果蛋白棒，省去麻烦，担心饱腹感。目前，主要的低热量、健康、全营养的替代食品在年轻人中很受欢迎，成为餐饮业的一种新趋势，但也吸引了许多食品企业加入其中并获得了资金的青睐。替代食品在市场上支撑了数千亿元，但也暴露了混合鱼和龙的混乱(北京日报，9月14日)。

所谓替代食品，顾名思义，就是要替代部分或全部膳食，主要是以替代粉、替代食品棒、替代奶昔的形式，如魔芋蛋糕、植物蛋白条、即食鸡胸肉、坚果能量棒等，针对目前混合市场混乱的替代食品，必须对行业行为进行有效监管，纠正消费误区。

代用品的宣传和营销主要是高纤维、低热量、容易饱的。无论是为了健康和减肥，还是为了满足快速生活节奏的需要，替代食品都能满足热爱美容和缓解压力的年轻人的需求。但是，替代食品真的能用一天三餐代替人吗？行业专家的回答显然是否定的。

首先，缺乏食品行业规范使其功能萎缩。纵观当前代用品的混乱，其主要表现为资格怀疑、宣传夸张、代理混乱。一些自称"国际品牌"的代用品实际上是一个地下小作坊，几十元奶昔的售价只有几百元；其中大部分都标有"低卡"、"纤维"、"健康"等字样，大部分图片也有精美的布局，辅以蔬菜沙拉，明确显示或暗示减肥效果；大多数替代食品通过微信商户销售，可以通过在线培训销售。

更重要的是，市面上很多产品配方单一，不符合替代食品的初衷，国家对这一新兴市场也没有任何强制性监管标准。既然被称为"替代食品"，就要强调更加系统全面的营养配方，但现在市面上很多替代食品产品都很难做到。以谷物代替餐粉为例，其主要成分是碳水化合物，虽然热量足够，但维生素和矿物质明显不足。与其吃这种替代品，不如把牛奶和燕麦片混合在一起泡在泡泡里。不仅价格便宜，营养效果可能更好。一些不良商家为了实现快速减肥，甚至非法添加对人体有害的西布曲明盐酸，酚酞，利尿剂等药物成分，这不仅对肝肾损害严重，甚至可能危及生命。"。

第二，很多消费者对代用品有误解。由于健康和减肥的观念，一些年轻的消费者相信企业的宣传，甚至简单地用替代食品代替正常的一天三餐。这显然是个误会。营养替代食品虽然能带来饱腹感，但不能保证营养的均衡性和全面性。有专家明确警告说，代用品不宜长时间食用，可作为解决无时间食用的方法，但不能替代均衡的饮食，尽量不超过一餐一天。每天吃替代餐不能满足人体的基本代谢需要，长期食用会引起身体缺乏、疲劳、头晕等症状，甚至可能导致内分泌紊乱和胃肠炎，以及女性月经闭经、器官退化等问题。

闭上嘴巴张开双腿"是目前中国人所提倡的共识，而"闭上嘴"则应在保证营养平衡的基础上控制饮食，食物不仅是必需营养素的复合体，也是自身独特的营养价值。要遏制替代食品的混乱，不仅需要尽快建立相关的标准和规范，还需要消费者正确认识和合理消费。