眼下正是葡萄大量上市季节，每年的这个时候，市民虞女士已经在准备自酿葡萄酒了。不过，今年她迟迟未动手。原来，近日网传的“自酿葡萄酒甲醇易超标，会引发甲醇中毒”的消息让她心生顾虑。

这就不得不提到酵母菌了，酵母菌一般有很高的营养价值，特别是含有较多蛋白质，很多B族维生素、核酸和矿物质，同时也能产生一些保健功能活性物质。维生素B群可控制人体的代谢功能，保持正常的神经作用。酵母菌还常用于食品烘焙中，它能使食物变得疏松，改变它的风味，还能提高营养价值。此外，酵母粉富含维生素B群，素食者常缺乏的B1、B2、B12，在酵母粉中皆可提供完全的满足。

那么酵母菌如何用于酿酒呢？酵母菌是兼性厌氧微生物，有氧时，酵母菌则进行有氧呼吸，产生能量多，新陈代谢旺盛，繁殖快，并且有氧时无氧呼吸受抑制，缺氧时进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，酒精的毒害作用足以抑制其繁殖。所以一般醇香可口的酒就是这样制作来的。

但专业酿酒选材原料是专用品种，对葡萄的生长区域、成熟度、农药残留、微生物等都有成熟的管控机制。而家庭自酿多是选择用餐食葡萄品种，除了不能保证葡萄酒的口感外，还无法检验农药残留及微生物的含量，酿酒时必需的浸皮萃取过程势必把一些残留的农药带入自酿酒中。除此之外，如果器皿卫生条件不达标，封闭再严密的自酿酒也会感染细菌。

因此葡萄酒的酿造一定是要经过严格的提取、测试和评估，所以一定要选择专业大品牌。封侯岩葡萄酒是东方传奇自然活酒的产品，由广西贵港东方传奇食品科技股份有限公司采用“微生物樊氏法”酿制，喝时酒感满满，喝下后酒精却会在体内快速分解。

原来，“微生物樊氏法”中的微生物营养阻断法可阻断已经完成发酵作用的微生物的营养来源，使其不再发挥作用。同时快速地把已经完成发酵作用的微生物杀灭，加快发酵进程，保证酒品营养佳。

为了使封侯岩葡萄酒醇香绵柔，东方传奇将桂林、河池一带富含硒矿物质、微量元素和花青素的天然野葡萄放入定制式陶缸发酵，缸内独特的微氧环境使缸内酒液进行呼吸作用，并发生氧化还原反应。陶缸富含多种金属离子，各种微量成分与矿物质互相作用，促使酒在贮存过程中不断发酵陈化老熟，越发酵越纯，越发酵越香。

据了解，这一酿酒技术为东方传奇独创，符合了人们对新型酒类的需求。利用微生物樊氏法，可以将各类粮食、果蔬的发酵酿制过程中产生的有害微生物分解掉，将有利微生物充分繁殖，并保持各种有利微生物在发酵过程中的活性，全面提升酒品的营养。